Brantevikssill allt om mat och dryck

Brantevikssill är en klassisk svensk rätt som vi ofta ser på högtidsborden. Men visste du att denna gravade sill är både läcker och bra för miljön? Genom att välja brantevikssill allt om mat handlar om smartare matshopping, helt enkelt. Sill är en miljövänlig fiskart med låg påverkan på våra hav. I denna artikel visar vi varför brantevikssill passar perfekt in i arbetet med att minska matsvinn.

Vad är brantevikssill och varför är den hållbar?

Brantevikssill görs genom att gravera sillfiléer i en lag av socker, ättika och kryddor. Fisken ligger i kylskåp i några dagar tills smaken blir perfekt. Sill är en av våra mest miljövänliga fiskarter. WWF och Naturskyddsföreningen rekommenderar sill eftersom bestånden är friska och kan tåla dagens fiske. När du köper sill slängs också mycket mindre än vid andra fisksorter (vilket är rätt bra när man tänker på det). Endast omkring 30 procent blir svinn vid rensning. Det betyder att nästan hela fisken används till mat.

Så minskar brantevikssill matsvinn

Den gravade sillen håller upp till en månad i kylskåp tack vare sockret och ättikan Denna långa hållbarhet gör att du kan äta den långsamt utan att den blir dålig Du kan använda brantevikssill på många sätt på smörgåsar, i sallader eller som tillbehör till en varm middag Inget behöver slängas Genom att göra egen sill hemma sparar du också onödiga förpackningar Du styr själv mängden och undviker att köpa för mycket Hemgjord sill blir dessutom billigare än förpackad från butiken.

Praktiska tips för att lyckas

Köp sillfiléer i rätt mängd så du inte behöver slänga något. Varva sillen med socker, kryddor och ättika i en glasburk och ställ den i kylen. Låt den dra i tre till fem dagar för bästa smak. Sill är också mycket näringsrik. Den innehåller omega-3, vitamin D och A samt mineraler som järn och selen. Det gör sill till ett perfekt protein som ersätter mer resurskrävande mat. En enkel användning: lägg några bitar brantevikssill på ett rundstycke med rödlök och ägg, och du har en klassisk svensk smörgås som inte slösar på något.