Kyckling med kantareller i ugn

Kyckling med kantareller i ugn är en klassisk svensk hösträtt som många älskar. Men veta du att både kycklingen och svampen lätt blir slängd? Varje år kastar svenska hushål bort ungefär 15-16 kilo ätbar mat per person. Det motsvarar cirka 5000-6000 kronor för en familj på fyra. Med rätt kunskap kan du laga denna underbara rätt och samtidigt minska ditt matsvinn rejält. Det handlar bara om lite smart planering, alltså.

Varför kantareller och kyckling ofta slängs

Kantareller håller bara 1-2 dagar i kylskåpet innan de blir dåliga. Kyckling köps ofta i stora förpackningar som är svåra att planera för (jag själv gör detta misstaget ofta). Svamp och kött är bland de vanligaste varorna som hamnar i soporna i svenska hem. Statistiken visar att protein och färskvara tillsammans står för nästan hälften av allt matsvinn i hushållen. Det är faktiskt ganska skrämmande när man tänker på det.

Rätt förvaring sparar både pengar och mat

Förvara kantareller i en papperspåse på ett svalt och torrt ställe i kylskåpet. Frys kycklingen så fort du kommer hem från affären om du inte ska använda den samma dag. Frystade kantareller håller flera månader utan att förlora smak eller textur. Rätt förvaring kan fördubbla hållbarheten på dessa råvaror. En familj som gör detta rätt sparar lätt 1000-1500 kronor per år på mindre matsvinn. Det är pengarna väl värt.

Använd rester på nya sätt

Överbliven kyckling med kantareller blir perfekt för:

• En varm och nyttig kantarellsoppa blanda resten med buljong och lite grädde
• En snabb pasta skär upp kycklingen, värm allt tillsammans med lite olja
• En härlig gryta nästa dag bara värm upp och servera med potatis eller ris

Tänk på att rester är resurser, inte skräp. Genom att tänka kreativt kan du använda nästan allt. Spara alltid överbliven mat i lufttät behållare och ät inom 1-2 dagar, eller frys in direkt. Detta enkla beteende gör en stor skillnad för både miljön och din plånbok. Det är väldigt simpelt egentligen.