Rimmad torsk i ugn blir saftig och god

Rimmad torsk i ugn är ett smart sätt att minska matsvinn och få mycket saftig fisk. Rimning betyder att du lägger fisken i saltvatten en stund innan tillagning. Det här enkla knepet gör att fisken behåller fuktigheten och blir mycket godare. Dessutom håller rimmad torsk längre i kylen, vilket minskar risken att du måste kasta den bort.

Rimning gör fisken saftig och håller längre

Rimningsprocessen är helt enkel, faktiskt. Blanda 1 liter vatten med 1 deciliter salt och 1 deciliter socker. Lägg torsken i den här lagen i 15 till 60 minuter beroende på tjockleken. Under denna tid tar fisken upp saltlaken, vilket gör köttet fastare och mycket saftigare (jag blev själv förvånad över skillnaden första gången).

Vanlig torsk blir ofta torr och smaklös om den förvaras några dagar. Rimmad torsk håller upp till 2 dagar i kylen och behåller bättre smak och textur. Det betyder att färre fiskbitar slängs i soporna. Om du köper torsk på fredagen kan du rimma den och äta på söndagen utan att något går till spillo. Det är helt enkelt bättre.

Så tillagas rimmad torsk perfekt

Använd ugnsmetoden för bästa resultat. Värm ugnen till 120 125 grader celsius. Lägg den rimnade fisken på ett pergamentpapper eller i en form. Tillaga tills innertemperaturen är 55 56 grader. Det tar ungefär 12 15 minuter beroende på tjockleken.

Låg värme är nyckeln här. Högre temperatur gör att fisken blir torr och smaklös vilket bara leder till matsvinn. Med låg värme blir torsken jämnt tillagad och behåller sin saft på ett helt annat sätt.

Har du rester? Använd dem smart då. Hacka fisken och gör en fiskgratäng eller fiskpaj. Rimmad torsk passar även utmärkt i fiskburgare eller i en färsk sallad. På det här viset använder du varje bit av fisken.

Planera dina inköp framåt. Köp torsk i rätt mängd och rimma själv dagen före. Då vet du exakt när fisken bäst ska ätas och kan planera måltiderna bättre. Det här är ett enkelt sätt att faktiskt minska matsvinn hemma utan större ansträngning.