Rostad blomkål mitt i köket
Blomkål hamnar ofta i soporna utan att vi vet hur god den kan bli. Många av oss slänger delar av grönsaken och tänker inte på att rostning löser problemet helt. Rostad blomkål mitt kök har blivit min hemliga vapen mot matsvinn. Det är enkelt, smakar fantastiskt och använder upp nästan allt som växte på blomkålen.
Varför blomkål ofta blir svinn
Sverige slänger cirka 34 kilogram mat per person varje år. Grönsaker som blomkål står för en stor del av detta svinn hemma. Vi skär bort stjälkarna och kastar dem, utan att veta att de är fullt ätbara. Bladen går också ofta i soporna (vilket är ganska dåligt egentligen). Det är synd eftersom hela blomkålen kan användas om vi bara vet hur.
Ungefär 5,6 kilogram av matsvinnet kommer från frukt och grönsaker per person årligt. Det är mycket som kunde sparats med små ändringar i köket. Många människor inser inte hur stor skillnad det gör.
Rostning gör blomkålen både god och användbar
Här kommer lösningen: rosta blomkålen! Skär hela blomkålen i mindre bitar, inklusive stjälkarna och de hårdare delarna av bladen. Blanda med lite olja, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter tills kanterna blir gyllene och char. Plötsligt smäcker blomkålen som aldrig förr. Den blir inte bara smaknöjande utan också lätt att använda igen senare.
Du kan lägga över den på en sallad, blanda in i soppa eller äta den som tillbehör. Inga delar går till spillo längre. Många restauranger använder denna metod för att minska sitt eget matsvinn också.
Små ändringar, stor skillnad
Genom att rosta blomkål hemma minskar du matsvinnet betydligt. Om blomkålen blir över kan du frysa in den och använda senare (det fungerar überväl). Planera också dina inköp bättre genom att köpa mindre mängder eller välja grönsaker du vet att du kommer använda helt.
Dessa små val i köket spelar större roll än du tror. Varje blomkål du sparar från soppåsen bidrar till mindre miljöpåverkan och mindre pengar som går till spillo. Det är enkelt, smakfullt och rätt sak att göra för både din plånbok och planeten.
