Bästa sås till grillad fisk
En god sås till grillad fisk gör skillnad mellan en tråkig och en fantastisk middag. Men vi gör ofta för mycket sås, och det som blir över slängs i skräpet. I Sverige slänger vi ungefär 16 kilo ätbar mat per person varje år och såser bidrar ganska mycket till det problemet. Med lite planering kan du göra såser som håller längre och använder dina resurser smartare.
Varför såser ofta blir matsvinn
Såser är lätta att göra i för stora mängder, helt enkelt. Vi blandar ingredienser utan att tänka på hur mycket vi egentligen behöver. Dessutom blir många såser dåliga snabbt speciellt om de innehåller färsk mejeri eller grönsaker. En yoghurtsås blir dålig om två veckor, medan en citronsmörsås kan hålla längre. Om du inte lagrar såsen rätt i täta burkar, blir den ännu mer utsatt för att förstöras. Många kokkar och hushål vet helt enkelt inte hur länge en sås håller eller hur man använder den senare (och det är helt förståeligt).
Enkla såser som håller längre
Välja rätt receptbas minskar matsvinnet direkt. Yoghurtbaserade såser är snabba men går fort dåliga gör bara små mängder. Citronsmörsåser håller mycket längre tack vare smöret och syran. En sås gjord på olja, citron och örter som dill eller persilja kan förvaras i kylskåp i flera veckor. Dessa ingredienser blir inte dåliga fort, och ofta har du redan dem hemma utan att behöva köpa något extra.
Återanvänd rester smart
Nästa gång du kokar fisk sparar du benen, och skalet. De blir en lätt buljong som fungerar perfekt som såsbas. Grönsaksrester från andra rätter en halv lök, några morötsbitar eller blomkål kan också koka ner till en smakrik fond. Leftover-såser passar utmärkt i soppor eller grytor några dagar senare. Lagra såsen i små portionsburkar så du använder den innan den blir dålig.
Planera rätt mängd från början
En enkel regel: räkna två matskedar sås per person. För fyra personer behöver du alltså bara åtta matskedar inte en hel kanna. Det sparar både mat och pengar på ett väldigt enkelt sätt. Om du serverar sex personer använder du tolv matskedar. Denna enkla matematik stoppar överproduktion innan den börjar. Du får lagom mycket, och ingenting slängs i onödan.
