Tomater i ugn med vitlök

Sverige slänger ungefär 16 kilo mat per person varje år i hemmen. Tomater är en av de vanligaste grönsakerna som hamnar i soporna. De blir mjuka, får små skador eller ser inte vackra ut längre. Men mjuka tomater är inte bortkastade de är perfekta för tomater i ugn med vitlök. Den här rätten löser problemet enkelt och skapar något verkligt gott av mat som annars hade slängts.

Varför tomater ofta blir matsvinn

Frukt och grönsaker utgör en stor del av matsvinnet i svenska hem ungefär 5,6 kilo per person årligen. Tomater slängs ofta för att de är övermogna, har små märken eller bara ser mindre fina ut. Det handlar ofta inte om att de är dåliga, utan att de inte motsvarar våra estetiska förväntningar. En tomat som är lite mjuk eller har en sprucken sida är faktiskt ideal för rostning. Värmen i ugnen förstärker smakerna och gör att texturen blir helt underbar. De tomater som är nästan för mjuka för en sallad blir härligheter när de rostas med vitlök och lite olja.

Så använder du gamla tomater hemma

Ta fram de tomater som börjar bli mjuka eller har små skador. Skär dem i halvor och lägg dem på en plåt med hela vitlöksklyftor. Rosta i 180 grader i ungefär 45 minuter tills kanterna blir bruna och intensiva. Du kan kombinera tomater med andra grönsaker som behöver användas lök, paprika eller zucchini blir utmärkta tillsammans (jag brukar göra det när kylen börjar fyllas upp).

Ugnsrostade tomater håller i kylskåpet upp till en vecka. Frys dem gärna för senare användning utan problem. Använd dem i pastasås, på smörgåsar, i soppa eller som tillbehör till kyckling och fisk. På det här sättet försvinner aldrig dina tomater och du sparar pengar samtidigt som du minskar matsvinnet hemma.

Det här är ett konkret sätt att agera när det gäller matsvinn. Du använder det du redan har, skapar något läckert och bidrar till mindre slöseri i köket. Miljön blir glad, och din plånbok också.