Köttfärssås med crème fraîche hemma

Köttfärssås med crème fraiche är en klassisk svensk rätt som många lagar i större mängder än de behöver. Problemet är att rester ofta slängs i stället för att sparas eller återanvändas på ett smart sätt.

Varför köttfärs blir matsvinn

Köttfärsen blir dålig snabbt om den inte hanteras rätt, och crème fraiche har kort hållbarhet efter öppning. Svenska hushål överköper ofta köttfärs utan en tydlig plan för hur resterna ska användas under veckan. Många kastar rester efter bara en dag eller två i kylskåp, trots att de skulle kunna sparas eller omvandlas till helt nya rätter. Det är både slöseri med pengar och miljön.

Rätt förvaring räcker långt

Du förvarar resten i en lufttät behållare och konsumerar den inom 2 3 dagar för bäst smak och säkerhet. Om du inte hinner äta såsen, frys in den omedelbart innan den börjar bli dålig. Köttfärssåsen med crème fraiche fryser mycket bra, men crème fraichen kan ibland bli något grynig efter upptining. Det påverkar inte smaken, bara konsistensen lite grann.

Gör något nytt av resten

Du gör en helt ny middag av överbliven köttfärssås, och skapar variation på bordet. Försök lasagne, där du bara lägger såsen mellan pastaskivorna med bechemelsås. En omlett fylld med köttfärssåsen blir snabb lunch dagen efter (jag gör ofta detta). Fyllda paprikor eller en makaronilåda är också enkla omvandlingar som förlänger maten och minskar svinnet rejält.

Snabba svar på vanliga frågor

Kan man frysa såsen? Ja, den fryser utmärkt. Rör om väl efter upptining om crème fraichen separerat något under frysningen.

Hur länge håller den i kylskåp? 2 3 dagar i lufttät behållare. Efter det bör du frysa eller slänga för att undvika matförgiftning.

Vilka rätter passar? Lasagne, omelett, fyllda paprikor, makaronilåda och till och med soppa går alla bra med överbliven köttfärssås.

De små valen du gör hemma påverkar både ditt plånbok och miljön långsiktigt. nästa gång du lagar köttfärssås med crème fraiche planera redan från början hur du använder resten. du kommer bli överaskad över hur mycket matsvinn du sparar under året.