Gös recept för hemlagad fisk

Gös är en populär sötvattensfisk som ofta hamnar på svenska köksbordet. Men visste du att gös recept allt om mat handlar mycket om att minska matsvinn? I Sverige slänger vi cirka 16 kilo mat per person och år. Fisk utgör bara en liten del av detta - omkring 0,2 kilo årligt - men eftersom fisk är resurskrävande lönar det sig att spara på den. Genom att använda hela fisken undviker du onödigt slöseri och sparar både pengar och miljön.

Varför gös är en smart matval för mindre svinn

Gös innehåler mycket protein och viktiga näringsamnen. Det bästa är att du kan använda nästan allt: filéerna blir huvudrätt, medan huvud, ben och hud blir smakrik buljong. Många människor kastar dessa delar utan att tänka på det. (Jag gjorde det själv innan jag fick vetskap om detta.) Genom att ta tillvara hela fisken minskar du matsvinnet dramatiskt och får mer mat för pengarna.

Praktiska tips för att använda hela fisken

Förvara gös i kylskåp vid cirka 4 grader i högst 1-2 dagar. Frys rester omedelbar om du inte använder dem samma dag. Här är tre enkla sätt att använda gös:

• Gösbuljong: Koka ben och huvud med grönsaker och salt i 30 minuter
• Kall gössallad: Blanda filébitar med senap, citron och grönkål
• Fiskpaj: Använd restfisken med potatis och crème fraîche

Dessa rätter är enkla att göra och kräver ingen övning egentligen. Du behöver bara planera lite framåt så maten inte blir överbliven.

Planering minskar matsvinnet i köket

Rätt portionering är nyckeln till mindre svinn. Köp endast den mängd gös som din familj kan äta under 1-2 dagar. Många recept från pålitliga källor som "Allt om Mat" innehåller redan tips om att spara på fisken och använda rester klokt. När du planerar dina måltider vecka för vecka minskar du automatiskt kylskåpsslöseri.

Sverige har ett miljömål: minska matsvinnet med 20 procent fram till 2025. Små val i köket - som att välja gös och använda hela fisken - bidrar direkt till detta mål. Du hjälper miljön och sparar pengar samtidigt. Det är verkligen så enkelt kan gö på ett hållbart sätt.