Vad är äkta paella och hur gör man den?
Paella är en klassisk spansk rätt som många älskar att laga när vänner eller familj kommer på besök. Det doftande riset, saffranen och ingredienserna gör rätten festlig och special. Men visste du att äkta paella allt om mat också handlar om något viktigt för miljön? När vi lagar paella i stora mängder kan vi lätt få matrester som hamnar i soporna. På Svinn Gott vill vi visa dig hur du kan njuta av äkta paella utan att slösa mat.
Varför paella och matsvinn hänger ihop
Paella är en rätt som ofta tillagas i större portioner, vilket är både en fördel och en utmaning. Sverige slänger cirka 35 kilo ätbar mat per person varje år (nästan helt galet, faktiskt). Det motsvarar ungefär 400 000 ton mat totalt som vi slänger på sopor. När du lagar paella hemma är det lätt att göra för mycket, särskilt om du inte planerar noggrant. Resten blir liggande i kylskåpet tills mögel växer och maten måste kastas. Det vill vi ändra på.
Så lagrar och återanvänder du paella smart
Det finns enkla sätt att hålla paella hållbar längre. Förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet vid cirka 4 grader. Paella håller i upp till en vecka på det sättet, men äta den gärna inom två till tre dagar för bästa smak. Värm den försiktigt på spisen eller i mikrovågen nästa dag. Vill du spara den längre? Frys paella i portioner och ta fram den senare när du är lat att laga mat.
Använd rester på nya sätt också. Blandad paella passar perfekt i en lunchlåda, eller rör ihop den i en soppa tillsammans med buljong. Några människor gör paellaris av överbliven paella och använder det som fyllning i fajitas eller över en sallad.
Mindre matsvinning från början
Den bästa lösningen är att inte skapa matrester alls. Räkna noggrant hur många personer du ska mätta och anpassa receptet därefter. En vanlig regel är ungefär 150 gram ris per person. Välj grönsaker som du redan har hemma istället för att köpa nya saker. På så sätt minskar du också matsvinningen från annat.
Många restauranger börjar nu ta mindre portioner av paella eller låter gäster välja storleken själva. Det är smart eftersom det minskar både matsvinn och kostnader. Du kan göra samma sak hemma. Köp hållbara ingredienser när du kan, särskilt skaldjur för att minska miljöpåverkan.
När du blir medveten om matsvinning förändras dina matvanor. Du slänger mindre, sparar pengar och hjälper miljön. Nästa gång du lagar äkta paella, tänk på dessa tips och njut med gott samvete.
