Inlagd matjessill med crème fraiche hemma
Inlagd matjessill med crème fraiche är en klassisk svensk favorit vid högtider och festliga måltider. Men många av oss köper för mycket och slänger sedan rester utan att tänka nästan. Här är en hemlig möjlighet: denna traditionella rätt kan faktiskt bli en del av lösningen på matsvinnet - inte problemet.
Varför sill och crème fraiche ofta hamnar i soporna
Svenska hushåll slänger ungefär 15-16 kilo ätbar mat per person varje år. Många köper överflöd inför högtider, öppnade burkar glöms bort längre bak i kylskåpet och plötsligt är det dags att kasta. Sill och crème fraiche är lätta måltavlor för detta slöseri (det är faktiskt helt normalt, inte något att skämmas för). En liten uppmärksamhet på dessa råvaror kan göra stor skillnad för både plånboken och miljön.
Rätt lagring håller maten längre
Lagring är enkelt men avgörande. Håll kylskåpet på cirka 4 grader och täck öppnade förpackningar väl. Inlagd sill håller 3-5 dagar efter öppning, crème fraiche ungefär 5-7 dagar. Många slänger mat långt före bäst före-datum utan att lukta eller smaka först. Det är en onödig förlust som vi kan undvika genom att bara kolla snabbt.
Använd rester på nya sätt
Övrig sill behöver inte bli kvar på tallriken. Blanda den i sallader, lägg på smörgåsar eller använd som topping på bakad potatis. Crème fraiche passar perfekt i dessa rätter också - det är väldigt praktiskt egentligen. Rester blir nya måltider istället för skräp. Frysning rekommenderas inte eftersom både sill och crème fraiche förändrar textur och smak på ett sätt vi inte uppskattar.
Mindre köp, större medvetenhet
Planera innan högtiderna. Köp rätt mängd sill och crème fraiche för dina gäster och komplettera med andra rätter. Har du för mycket? Dela med vänner eller familj istället. Sverige har ett mål: minska matsvinnet med 20 procent till 2025. Dina val i köket bidrar faktiskt till det målet, även om det känns litet ibland.
