Bakad kycklingleverpastej i ugn för middag
Kycklinglever är en näringrik råvara som ofta hamnar i soporna. Med bakad kycklingleverpastej i ugn gör du något riktigt gott av det som annars slängs. Pastejen håller längre än stekt lever, går att frysa in och blir en lecker pålägg eller förrätt som minskar matsvinn.
Varför kycklinglever är för bra att slänga
Lever innehåller järn, vitaminer och protein som kroppen behöver. Ändå väljer många att inte använda den. Problemet är att färsk lever bara håller några dagar innan den blir dålig.
En hemlagad pastej löser det på ett smidigt sätt. Genom att baka levern tillsammans med grädde och smör får du en rätt som håller 3 5 dagar i kylen. Fryst pastej håller många månader. Färsk lever som bara stekas måste ätas samma dag (och det är ärligt talat inte helt praktiskt).
När vi slänger mat bidrar vi också till onödiga utsläpp. Att använda kycklinglever minskar både svinn och miljöpåverkan.
Så gör du pastejen hemma
Börja med cirka 400 gram kycklinglever. Rensa bort gallblåsor noga för de gör pastejen bitter. Blanda levern med 100 gram smör, 100 ml grädde, ett ägg och 50 gram brödsmulor. Krydda med salt, peppar och lite ansjovis för djupare smak.
Häll smeten i en smörad form. Ställ formen i ett vattenbad fylla en större form med varmt vatten så att pastejen står halvvägs ned. Baka på 150°C i cirka 45 minuter tills innertemperaturen är 72°C.
Låt pastejen svalna, täck den och ställ i kylen. Du kan också frysa in portioner i små behållare för senare. Det sparar både tid och mat.
Tips: Använd grönsakrester som lök, vitlök och timjan för extra smak utan att öka svinnet.
Svar på det du undrar
- Hur länge håller pastejen? I kylen 3 5 dagar. Fryst håller den flera månader.
- Kan man baka utan ugn? Ja, vissa recept mixar och kyler pastejen, men ugnsbakning ger en fastare och säkrare resultat.
- Varför blir den torr? För lite grädde och smör är orsaken. Se till att blandningen är fuktig och baka i vattenbad.
- Funkar andra levertyper? Ja, grislever och kalvlever går också bra. Kycklinglever är mild och ofta billigare.
Bakad kycklingleverpastej är ett enkelt sätt att ta hand om en råvara som annars försvinner. Du minskar matsvinn, sparar pengar och får en lecker rätt på köpet.
