Champinjonsoppa allt om mat
Champinjoner är lätta att köpa men svåra att använda i tid. De blir mjuka, slemmiga och bruna innan du hinner tillaga dem. Det är ett vanligt problem i svenska hem och champinjonsoppa allt om mat löser det på ett enkelt sätt. En god soppa använder svampen oavsett tillstånd och minskar matsvinn drastiskt. (Jag slänger nästan alltid champinjoner, så detta var en ögonöppnare.)
Varför champinjoner blir bortkastade mat
Champinjoner är känsliga. De köps ofta under impuls men glöms sedan bort i kylskåpet. Redan efter några dagar börjar de få bruna fläckar eller mjuknar upp helt. Sveriges hushåll slänger stora mängder svamp varje år helt onödigt egentligen.
Problemet är deras korta hållbarhet, en plastpåse från butiken accelererar processen ännu mer. Champinjoner behöver andas för att hålla längre än en vecka.
Champinjonsoppa det enkla svinnet-fixet
Soppan löser problemet helt enkelt. Du använder champinjoner i alla stadier färska, mjuka, eller till och med torkade från förra veckan. Grundreceptet är minimalt:
- Champinjoner (vilken sort som helst)
- Lök
- Grädde eller creme fraiche
- Buljong
Blanda in vad du har hemma persilja, timjan, svarta peppar. Det viktigaste: mixa soppan ordentligt. Då syns det ingen skillnad på mindre vackra svampar. Du får en silkeslen soppa istället för något som ser konstigt ut.
Lagra och använd soppan smart
Hemlagad champinjonsoppa håller 3-4 dagar i kylskåp. Frys den gärna i portionsstorlekar för senare bruk då förlänger du användningstiden till flera månader, vilket är rätt praktiskt.
För råa champinjoner är tricket att förvara dem i en papperspåse, inte plastpåse. Pappersmaterialet låter svampen andas och förblir färsk längre. Placera påsen längst bak i kylskåpet där temperaturen är mest stabil och konstant.
Nästa gång champinjoner börjar bli mjuka, vet du exakt vad du ska göra med dem. Champinjonsoppa är inte bara god den är ett praktiskt sätt att ta hand om svamp innan den blir dålig. Du sparar pengar, minskar matsvinn och lagar en härlig middag på bara tjugo minuter utan krångel.
