Gör din egen crème de cassis hemma
Svarta vinbär hamnar ofta i soporna när de blir för mogna. Men istället för att slänga dem kan du göra något riktigt gott: crème de cassis recept är ett enkelt sätt att både minska matsvinn och få en underbar hemgjord likör. Sverige slänger varje år över en miljon ton livsmedel, och frukt som blir övermoget utgör en stor del av det (tyvärr). Med detta recept tar du tillvara på bären och bidrar till målet att minska matsvinnet med 20 procent till 2025.
Enkelt recept och praktiska tips
Du behöver:
- 500 g svarta vinbär (gärna övermogna eller frysta)
- 300 g socker
- 3 dl vodka eller neutral sprit (40 %)
Gör så här:
- Skölj bären och lägg dem i en glasburk.
- Tillsätt socker och sprit, rör om väl.
- Förslut burken och låt stå mörkt i 4-6 veckor. Skaka då och då.
- Sila bort bären och häll upp likören på flaska.
- Förvara svalt och mörkt. Den håller i upp till ett år.
Det här minskar matsvinn på flera sätt. Övermogna bär som skulle kastas får nytt liv. Du kan frysa in bär när du har mycket, och göra likören senare. Gör större satser och dela med vänner så minskar du risken för spill. Använd hela bären med skal det ger bättre smak och färg. Efter infusering kan bärresten gå till bakning eller smoothies, så inget går till spillo.
Vanliga frågor om din hemgjorda likör
Kan jag använda andra bär?
Ja, men svarta vinbär är traditionella. Andra bär ger olika smakprofiler och färger.
Hur länge håller den?
Ett år om du förvarar den svalt och mörkt. Längre än så rekomenderas inte.
Kan jag göra den utan alkohol?
Alkohol är nödvändigt för konservering, tyvärr. Men du kan göra en alkoholfri saft istället om du föredrar det.
Hur minskar jag matsvinn med detta?
Du använder bär som annars kastas, förlänger deras livslängd och skapar något värdefullt av dem.
Att göra egen likör är en konkret handling för mindre matsvinning hemma. Du använder resurser som redan finns och skapar något smaskigt samtidigt. Det passar perfekt in i Sveriges arbete för att minska matsvinn och göra mer klimatsmart mat. Plus att det blir ett jättebra drickegods.
