Gör din egen korv av vilt hemma
Viltköttet från höstens jakt behöver inte bli till smak- och färglös gryta. Genom att göra egen korv av vilt tar du tillvara på hela djuret och minskar matsvinnet drastiskt.I Sverige slänger vi omkring 1,9 kilo kött per person varje år det är helt onödigt när mindre attraktiva köttdelar kan bli fantastisk hemgjord korv istället.
Viltkött är perfekt mot matsvinn
Viltköttets stora fördel är att det är närproducerat och magert. När du jagar eller köper vilt är det extra viktigt att använda hela djuret, för köttdelar som inte säljs direkt riskerar att slängas. Korvtillverkning löser exakt det problemet. Magra bitar som skulle bli torra som kött kan bli saftig, god korv med tillsatt fett (och mycket godare än du kanske tror).
Så gör du korv hemma
Börja med att frysa ner köttet några timmar innan - det gör det mycket lättare att mala. Blanda magert viltkött med omkring 15-20 procent fett, helst fläskfett eller älgfett. Krydda generöst med enbär, timjan, vitpeppar och salt efter din smak.
Du behöver en köttkvarn och korvhorn för att fylla naturligt eller syntetiskt korvskinn. Kyl allt innan du börjar, det är verkligen viktigt. Fyll sakta och försiktigt - det är helt hanterbar process utan någon avancerad utrustning. Många gör det för första gången och det funkar perfekt.
Lagra färsk korv i kylskåp högst tre fyra dagar eller frys den i portioner. Väl förpackad fryst korv håller i flera månader utan problem.
Vanliga frågor
Vilka djur kan jag använda? Älg, rådjur, hjort och vildsvin fungerar alla utmärkt. Blanda magert viltkött med fett för bästa resultat.
Hur länge håller färsk korv? Några dagar i kylskåp, flera månader i frys om den är väl förpackad.
Är det verkligen enkelt? Ja, helt enkelt faktiskt. Med rätt utrustning och instruktioner klarar du det utan problem. Du behöver bara köttkvarn, korvhorn och naturliga skinor.
Hur bidrar det till mindre matsvinn? Genom att förvandla hela djuret till korv undviker du att slänga köttdelar. Du får också längre hållbarhet genom kylning och frysning, vilket minskar risken för att maten blir dålig.
Att göra egen korv av vilt är en konkret handling för mindre matsvinn. Du tar hand om resurser, använder hela djuret och får god mat på bordet. Det är praktisk hållbarhet i sitt enklaste form.
