Fransk meny 3 rätters väl värd att testa
En fransk meny 3 rätters låter lyxig och opraktisk. Men sanningen är helt annan. Denna klassiska struktur kan faktiskt bli både elegant och ansvarsfull mat när du planerar rätt. Fokus ligger på att minska matsvinn genom smart organisering och kreativ återanvändning av ingredienser.
Därför spelar portioner en stor roll
Rätt portionering är första steget mot mindre svinn i köket. Många hem och restauranger räknar slarvigt eller gissar helt enkelt. Det leder till överflöd och mat i soporna. Franska kockar är däremot prissiona här de räknar exakt hur mycket varje gäst behöver. För sex personer behövs 180 gram kött och ungefär 150 gram grönaker per person. Denna precision sparar både pengar och miljö.
Från förrätt till dessert utan att slösa
Franska kockar återanvänder ingredienser mellan alla tre rätterna. Det här är ingen ny ide, och det har gjorts i hundra år. Sparrisrester från varmrätten blir en fin soppa på förrätten. Överbliven brød blir crème brûlée (rätt gott faktiskt). En vegansk fransk meny gör detta ännu bättre med grönsaksrester som blir buljong eller puré. Denna tanke spar både resurser och pengar.
Säsongens ingredienser gör skillnad
Lokala och säsongsbetonade råvaror minskar svinn naturligt. Våren passar sparris och nya potatisar perfekt i en 3-rätters meny. Sommaren erbjuder färska grönsaker och bär för desserten. Hösten bringer svamp och rödbetor. Vintern passar rotfrukter och lagrat kål. Denna närhet till växtalternationen gör maten godare, färskare och mindre svinnig. Vegetariska varianter passar särskilt bra här.
Smart frysning och lagring
Berätta för överbliven buljong eller grönsaksrester genom frysning. Frys dem i små portioner så de räcker till nästa rätt. En näve överbliven grönsak blir magi när du skapar ny soppa senare. Detta förlänger råvarornas liv och gör matkassen mindre. Du sparar tid och pengar samtidigt som miljön tackar dig.
Börja idag. Välj sex gäster och en säsong. Planera din första franska 3-rätters meny med fokus på noll svinn. Det är både enklare och roligare än du tror.
