Gratinerad hummer allt om mat
Gratinerad hummer är en lyxig rätt som många älskar. Men när vi slänger hummer slösar vi både pengar och miljö. I Sverige kastar varje person cirka 35 kilo ätbar mat per år, och mycket av det svinnet sker hemma (lite skrämmande att tänka på, va?). För en dyr råvara som hummer blir svinnet extra kostsamt. Gratinerad hummer allt om mat handlar därför inte bara om smak det handlar också om ansvar.
Varför matsvinn av hummer är allvarligt
Hummer är resurskrävande att producera och transportera långt. Svenska hushåll står för 77 procent av matsvinnet i landet. Det betyder att vi själva slänger mycket mat hemma. Hummerskal kastas ofta i stället för att användas till buljong eller soppa.
Restaurangers matsvinns har ökat sedan pandemin. En färsk hummer som slängs bort är både miljöskadlig och dyr. Sverige har ett mål: minska matsvinnet med 20 procent till 2025. När vi slösar på lyxmat som hummer motarbetar vi detta mål.
Så minskar du svinnet när du lagrar och tillagar hummer
Planera rätt mängd. Köp hummer efter antalet gäster. Detta är det viktigaste steget för att slippa överblivna delar.
Lagra korrekt. Håll hummern i kylen och använd den inom 1 2 dagar. Då håller råvaran längre och blir inte dålig på något sätt.
Använd hela hummern. Hummerskal blir utmärkt buljong. Koka skalen med vatten, lök och vitlök (detta är verkligen värt besväret). Du får en smakrik bas till soppor och såser och minskar svinnet på samma gång.
Återanvänd rester. Gratinerad hummerrester passar perfekt i sallader eller pastarätter dagen efter. En ny rätt från det gamla blir både ekonomiskt smart och miljövänligt.
Frys in överskott. Om du har för mycket kan du frysa in hummern före gratineringen. Det fungerar bäst på denna punkt. Använd den inom tre månader för bästa smak.
Portionera mindre. Mindre portioner på tallriken minskar risken att mat lämnas kvar och slängs.
Börja med ett enkelt steg
Du behöver inte göra allt på en gång, det är helt onödigt. Börja med det enklaste: spara hummerskal till nästa soppa eller sås. Det sparar pengar och hjälper miljön på riktigt. När du använder hela hummern och planerar portionerna rätt bidrar du till Sveriges nationella mål om mindre matsvinn. Börja idag en hummerrät i taget.
