Hel abborre i ugn hemma hos dig
Att tillaga hel abborre i ugn är ett enkelt sätt att minska matsvinn samtidigt som du lagar en smakrik måltid. Hela fisken används inget slängs i onödan. Abborre är en lokal insjöfisk som passar perfekt när du vill äta hållbart. Genom att köpa och tillaga fisken hel undviker du att delar blir överblivna och förstörda. (Och det är mycket enklare än man tror, faktiskt.)
Så här tillagar du hel abborre utan att slänga något
Börja med att rensa och rengöra fisken under kallt vatten. Sätt ugnen på 175 200°C och vänta medan du förbereder resten. Krydda insidan med salt, peppar, dill och citronklyftor. Lägg fisken på ett papper, ringla lite olja över den. Ugnsbaka i 20 25 minuter beroende på storlek. Fisken är klar när köttet är vitt och lossnar från benen utan att dras sönder. Kontrollera innertemperaturen vid ryggbenet cirka 55 60°C är perfekt, då vet du att den är helt genomstekt.
Det bästa är att du använder även resten av fisken. Ben och skinn är perfekta för hemgjord fiskbuljong, och det är seriöst enkelt. Koka dem i vatten med lök och örter i ungefär 30 minuter. Du får en smakrik buljong till soppa eller sås ingenting går till spillo. Det finns inget slöseri här.
Varför abborre från ugnen minskar matsvinnet
Hel fisk minskar svinn på ett självklart sätt. Du köper inte filéer som kan bli överblivna i kylen du använder helt enkelt allt. Abborre från lokala fiskare eller din favorit fiskhandlare håller längre om du förvarar den rätt. Håll fisken iskall och torr tills du tillagar den, då mår den bra länge. Planera tillagningen samma dag som du köper för bästa kvalité.
Ben och skinn blir buljong, köttet blir en fantastisk middag. En liten fisk ger flera portioner mat om du planerar det smartt. Genom att tänka på det här sättet bidrar du till mindre matsvinn både hemma och i kedjan från fiskare till ditt bord.
Prova hel abborre i ugn nästa gång du är hemma och behöver lagga något gott. Det tar bara en halvtimme, smaken blir underbar och du vet att ingenting kastas. Både din familj och miljön vinner på det.
