Hjortstek recept för hemlagad mat
Hjortstek är en lyxig råvara som kostar en del pengar. Det gör det extra viktigt att planera tillagningen noga så du slipper matsvinn. Ett bra hjortstek recept allt om mat sparar både mat och plånbok. När du köper viltkött behöver du tänka på portioner, förvaring och hur du använder resten. Det är här kunskapen om mat gör stor skilnad i vardagen (och på pengaplånboken).
Så minskar du svinnet när du lagar hjortstek
Planera portionerna innan du handlar. Räkna antalet gäster och lägg till lite extra för säkerhet, men inte för mycket. Hjortstek är magert och kan lätt bli torr om den överkokas så använd en termometer för att få perfekt resultat. Det sätt du tillagar på avgör ofta om maten hamnar på tallriken eller i soppåsen.
Förvaring är lika viktig som tillagningen själv. Rå hjortstek bör ligga i kylskåp vid max 4 grader och användas inom 2-3 dagar. Om du inte planerar att laga den direkt, frys in steken. Det förlänger hållbarheten och minskar risken för att maten blir dålig. Ben och skinn behöver inte kastas helt heller. Koka dem till buljong som du kan använda i soppor och grytor istället.
Få ut allt ur din hjortstek
Rester av hjortstek är värdefullt material. En liten bit kan bli mycket mat om du använder den rätt. Blanda köttet i en varm gryta, häll det på pasta eller använd det som pålägg på smörgåsar. Du kan också göra pajer eller köttbullar med resterna. Inget behöver egentligen slängas.
- Grytor: Lägg i rester tillsammans med grönsaker och buljong
- Pastarätter: Hacka köttet fint och blanda i en krämig sås
- Smörgåsar: Skivad hjortstek på bröd med senap och rödlök
- Pajer: Använd köttet, som fyllning med grönsaker och grädde
Köttproduktion påverkar miljön mycket. Att minska matsvinnet av kött är därför både ekonomiskt smart och miljövänligt. I Sverige slängs omkring 55 kilo mat per person varje år. Du kan göra skillnad genom att planera bättre och använda hela råvaran. Börja med hjortstek nästa gång du lagar något speciellt hemma.
