Lammytterfilé recept och tillagning
Lammytterfilé är ett mört och dyrt köttsnitt som många köper utan att planera ordentligt. Resultatet blir ofta att köttet överstekas, blir torrt och slängs. Men det behöver inte vara så. Med rätt teknik och tankar kring matsvinn kan du både spara pengar och miljö. Här är allt du behöver veta om lammytterfilé recept allt om mat från tillagning till förvaring.
Så tillagar du lammytterfilé utan att den blir torr
Överstekning är den vanligaste anledningen till att lammytterfilé blir överblivet och slängs. Tillaga köttet till en innertemperatur på 55 60°C för rosa, mört kött (använd verkligen ett kötttermometer, det är värt det). Låt köttet vila fem minuter innan servering då blir safterna fördelade och köttet blir ännu mörare och godare.
Jämför detta med överstekat, torrt kött som inte går att äta. Den skillnaden sparar både pengar och mat på matbordet, helt enkelt.
Spara pengar genom rätt förvaring
Förvara lammytterfilé i kylskåpet vid 0 4°C och använd inom två till tre dagar. För längre hållbarhet fryser du in köttet i lufttäta förpackningar. När du köper in behöver du bara ta det antal portioner du faktiskt kommer att äta. En portion motsvarar ungefär 150 200 gram per person.
- Kyllagring: två till tre dagar
- Frysning: två till tre månader
- Lufttät förpackning är nyckeln
Använd hela lammytterfilén inget ska slängas
Trimningsbitar från köttet blir fin buljong eller gryta. Rester från en servering passar perfekt i sallader, wraps eller kan värmas försiktigt dagen efter. Kombinera lammytterfilén med rotfrukter som också håller länge morötter, potatis och rödbetor. Ugnsbaserade rotfrukter räcker till flera måltider och minskar matsvinnet betydligt.
Grönsaker som minskar matsvinn
Välj säsongsgrönsaker och rotfrukter som håller längre i kylskåpet. Lokalt odlat är bättre för både miljön och hållbarheten. Större grönsaker som hela morötter och rotselleri kan ätas i sin helhet efter skrapning. Prova denna kombination: lammytterfilé med ugnsbakade rotfrukter, färsk ärtsoppa och vitlökssås.
Små val vid matlagningen gör stor skillnad på miljön. Börja redan idag: köp endast det köttet du faktiskt behöver, mät innertemperaturen när du lagar det, och frys rester direkt om du inte äter dem dagen efter. Då slipper du både slösa mat och pengar utan större anstrengning.
