Mörkt bröd med jäst som smakar hemlagat
Mörkt bröd med jäst är en av de smartaste valen när du vill minska matsvinn hemma. Bröd är en av de vanligaste matvarorna vi slänger, men mörkt bröd håller betydligt längre än vitt bröd. Det betyder att du hinner äta det innan det blir dåligt. Med rätt hantering och några enkla knep kan du nästan helt undvika att kasta bröd.
Varför mörkt bröd håller längre
Mörkt bröd innehåller mycket mer fibrer än vitt bröd, och dessa fibrer gör att brödet torkar långsammare. Jästen och surdegen som används i mörkt bröd bidrar också till längre hålbarhet. Ett raggbröd eller grahambröd håller gärna tre till fyra dagar längre än vanligt vitt bröd.
Denna skillnad beror på att mörkt bröd är tätare och innehåller naturliga konserveringsämnen från jästen. Du kan lagra det lugnt i flera dagar utan att det blir mögligt eller torrt. Det betyder att du faktiskt äter upp det innan du behöver slänga något (vilket är väldigt nice).
Rätt förvaring och kalljäsning
Förvara mörkt bröd i en plastpåse i rumstemperatur - det är allt du behöver göra. Frysningen är perfekt om du bor själv; frys halva brödet och ta fram det senare. En helt annan sak är att baka med kalljäsning över natten. Degen jäsar långsamt i kylen, vilket ger både bättre smak och längre hålbarhet.
Kalljäsningen är faktiskt en hemlig trick. Långt jäst bröd håller längre och får djupare smak. Baka bara rätt mängd för ditt hushål - det är enklaste sättet att förhindra svinn från början.
Använd rester istället för att slösa
Gammalt bröd behöver aldrig slängas. Gamla brödkanter blir underbar krutonger på fem minuter - steka dem i en stekpanna med lite olja. Du kan också mala brödet till ströbröd som räcker i flera månader, eller gör en klassisk brödpudding på söndagskvällen.
En snabb tips: rostade brödskivor blir perfekta till frukost nästa dag. Många människor slösar på bröd utan att inse att de redan har en helt gratis ingrediens i frysern. Genom att använda gamla brödrester minskar du matsvinnet direkt och sparar pengar på samma gång.
