Panerad zucchini med panko är så gott
Zucchini hamnar ofta i soporna utan att vi tänker på det. Vi köper för mycket, den blir mjuk i kylskåpet och plötsligt är den slängd. Men vad om du panerade den istället? Panerad zucchini panko ernst är en enkel trick som förvandlar överbliven grönsak till något verkligen gott. Det är en smart lösning mot matsvinn som faktiskt smakar fantastisk.
Så blir zucchini till något gott istället för svinn
Zucchini är en av de grönsaker vi slösar bort mest hemma. Den blir för mjuk innan vi hinner använda den, eller så glömmer vi helt enkelt bort den i kylskåpet. Här kommer panering in i bilden (och då löser man verkligen problemet).
Panko är japanskt ströbröd som skapar en lätt och krispig ytteryta. Skala zucchinin i längder, doppas i ägg och rulla i panko blandat med lite salt och peppar. Stek snabbt i olja tills gyllne. Plötsligt har du en gräddfillig tillbehör eller snack istället för matsvinn.
Här är några sätt att servera panerad zucchini:
- Som tillbehör till fisk eller kyckling
- I lunchboxen nästa dag
- Som apéritiff med en dippsås
- Hackad i pasta eller risrätter
Lagra zucchini i kylskåp vid cirka 4 grader och använd den inom några dagar. Om den börjar bli mjuk är det perfekt tidpunkt att panera den.
Sverige slösar mat så hjälper små trick att minska det
Vi slänger cirka 16 kilogram ätbar mat per person varje år i Sverige. Det är enormt, helt ärligt. Grönsaker och frukt utgör en stor del av detta svinn, ofta för att de blir övermogna eller glömda.
Sverige har ett mål om att minska matsvinnet med minst 20 procent fram till 2025. Små trick som panerad zucchini bidrar faktiskt till det målet. Varje gång du panerar en överbliven zucchini istället för att slänga den, hjälper du miljön och sparar pengar samtidigt.
Här är ett bra tips: använd panko som annars kan bli torrt och överflödigt hemma. Det är en win-win. Du använder upp både grönsaken och ströbrödet på samma gång. Restauranger kan använda exakt samma metod för att minska sitt matsvinn, som faktiskt motsvarar cirka 10 kilogram per person och år i branschen.
Det handlar om att vara kreativ med det du redan har hemma. När du börjar tänka på detta sätt blir matlagning både roligare och mer ansvarsfullt.
Börja idag. Titta i kylskåpet och se om du har en zucchini som börjar bli mjuk. Panera den, steka den gyllne och njut. Din matbudget och miljön kommer att tacka dig för det.
