Portioner som gör skillnad för din hälsa
Varje vecka slänger en familj på fyra personer ungefär tre kilo mat. Det motsvarar omkring 1 500 kronor per år som hamnar i soporna. Portioner som gör skillnad är ofta nyckeln till att vända trenden. Det handlar inte om att ge mindre mat, utan om att servera rätt mängd så att folk faktiskt äter upp vad de får.
Varför portionsstorlek spelar roll
I Sverige slänger vi cirka 15 kilo ätbar mat per person årligt. Huvudorsaken? För stora portioner som ingen orkar äta. När du lagar mat hemma eller i ett större kök är det lätt att skopa upp för mycket utan att tänka på det. (Jag vet att jag gör det säkert två gånger i veckan.)
Det spännande är att detta är helt lösbart. Du behöver bara ändra ett fåtal saker i din vardag för att få resultat.
Så minskar du matsvinnet hemma
- Servera mindre portioner först. Erbjud möjlighet att fylla på istället för att ge en enorm tallrik från början.
- Mät vad du slänger. Spara matsvinnet i en dag och väg det. Många blir chockade över hur mycket det är.
- Använd mat på nytt. Grönsaker, potatis och kött kan bli grytor, soppor eller fyllningar dagen efter.
- Planera före matlagningen. Vet du hur många som äter och vad de gillar, blir det mycket lättare att koka rätt mängd.
I skolor och äldreboenden gör det större skillnad
Större verksamheter slänger ofta 20 30 procent av maten. Det beror ofta på att portionerna är standardiserade för alla utan att ta hänsyn till ålder och behov.
Äldre personer behöver ofta mindre portioner men flera måltider under dagen. Barn har helt andra behov än vuxna. Genom att erbjuda olika portionsstorlekar kan en skola eller ett äldreboende spara mellan 3 000 och 6 000 kronor per år och slänga mycket mindre mat.
Personalen är nyckeln. När de förstår varför portionsanpassning är viktigt och hur det minskar både svinn och kostnader, händer det riktigt bra grejer i köket.
Börja idag med en liten förändring
Du behöver inte göra allt på en gång. Börja med att servera lite mindre mat till middag imorgon. Observera vad som blir över. Nästa vecka kan du prova att mäta matsvinnet ordentligt.
Små val gör stor skillnad över tid. När du väl börjat märker du hur mycket pengar du sparar och hur mycket mindre du slänger. Det är både bra för plånboken och för planeten.
