Varmröka lax på grillen hemma

Varmröka lax på grillen är ett praktiskt sätt att minska matsvinn hemma. Lax som närmar sig bäst före-datum eller filébitar som blir över kan bli något fantastiskt istället för att kastas. Genom varmrökning förlänger du laxens hållbarhet och skapar nya smakupplevelser av mat som annars försvinner (eller hamnar i soporna).

Matsvinn och lax är ett växande problem

Svenska hushåll slänger ungefär 15-35 kilo ätbar mat per person varje år. Det är rätt mycket om man tänker efter. Fisk och skaldjur kastas ofta på grund av felaktig förvaring eller osäkerhet om när de är dåliga. Varmrökningen löser detta problem genom att förlänga hållbarheten och ge nya användningsområden för rester.

Så röker du lax rätt på grillen

Välj lax som är nära sitt bäst före-datum men fortfarande frisk. Det är inte svårt alls. Börja med att salta laxen och låt den vila några timmar för att dra ur vätska och förbättra hållbarheten på ett naturligt sätt.

Röka sedan vid 60-70°C i 1-3 timmar, beroende på hur stora bitarna är. Använd gärna bitar och kanter från filé som annars skulle slängas (det är ju synd när det faktisk smakar bra). Den varmrökta laxen förvaras sedan kallt i kylskåp och är helt klar att äta.

Gör mer av din varmrökta lax

Varmrökt lax håller 3-5 dagar i kylskåp eller kan frysas för längre hållbarhet. Använd den i sallader, på smörgåsar eller i pastarätter för att ta tillvara på hela produkten och inte kasta något.

• Blanda varmrökt lax i en grönsakssallad med god dressing
• Lägg den på rostade brödbitar med färskost
• Häll över kokad pasta med en fin gräddsås

På det här sättet reducerar du risken för att slänga mat och får flera goda måltider från en och samma lax. Varmrökning är en enkel metod som både minskar matsvinn och höjer smaken på dina rester. Helt enkelt win-win.